Maak de feestdagen bijzonder met deze heerlijke gingerbread tulband cake. De warme smaken van gember, kaneel, kruidnagel en kardemom maken dit een ultiem en sfeervol kerstrecept. We delen dit verrukkelijke recept in samenwerking met de Zweedse Linda Lomelino, fotografe en auteur van de food website Call me Cup Cake. Linda staat bekend om haar verfijnde culinaire recepten en fotografie. Deze gingerbread tulband cake is een feestelijke aanvulling voor een sfeervol diner. Het is een klassieker die doet denken aan de gezellige geur van versgebakken koekjes in de winter. De combinatie van boter, suiker, zure room en appelmoes maakt de cake bovendien onweerstaanbaar luchtig. Of je nu de cake naturel houdt of afwerkt met een laagje kaneel-rumglazuur of poedersuiker, het resultaat zal ongetwijfeld indruk maken. Deze tulband cake is niet alleen een feestelijke Scandinavische traktatie voor Kerst, maar ook heerlijk voor alle andere koudere winterse dagen. Het recept is eenvoudig, zodat hij door iedereen te maken is.

"This is definitely my favourite soft gingerbread cake ever!"
Linda Lomelino

Gingerbread tulband cake met kaneel-rumglazuur

Ingrediënten
200 g gezouten boter
360 g bloem
1 1/2 theelepel baking soda
1/4 theelepel zout
1 eetlepel kaneel
1 eetlepel gemberpoeder
2 theelepels kruidnagelpoeder
1/2 theelepel kardemom
4 eieren
360 g suiker
250 ml zure room
150 ml appelmoes

glazuur
180 g poedersuiker
2-3 el melk
1 el rum
1/4 tl gemalen kaneel
1/8 tl gemalen kruidnagel
1 tl sinaasappelrasp

bereiding
1. Verwarm de oven voor op 175°C. Vet een tulbandvorm in met boter en bestrooi met bloem.
2. Smelt de boter en laat even afkoelen.
3. Meng in een kom de bloem, baking soda, zout en kruiden.
4. Klop in een andere kom de eieren en suiker luchtig (ongeveer 2 minuten). Roer de boter erdoor.
5. Voeg om en om de droge mix, zure room en appelmoes toe aan het eimengsel. Begin en eindig met de droge mix. Roer tot een glad beslag.
6. Giet het beslag in de vorm en bak de cake 40-50 minuten op de laagste ovenstand. Controleer met een prikker: die moet er schoon uitkomen. Wordt de cake te donker? Dek hem af met aluminiumfolie.
7. Laat de cake 10 minuten afkoelen in de vorm. Haal hem daarna uit de vorm en laat verder afkoelen op een rooster.

glazuur
Meng in een middelgrote kom alle ingrediënten voor het glazuur en roer tot een gladde massa. Zodra de cake is afgekoeld, giet je het glazuur over de cake. 

Geniet van deze heerlijke traktatie en we wensen je fijne feestdagen!

recept en fotografie Linda Lomelino