Het maken van peperkoek koekjes is een mooie traditie. De koekjes smaken heerlijk en je kan allerlei leuke kerstboom decoraties maken zoals kerstboompjes of kerststerretjes. In samenwerking met Linda Lomelino, fotograaf en schrijfster van Call me Cup Cake laten we je in de video hieronder zien hoe je zelf winterse peperkoek (gingerbread) huisjes maakt. De witte icing glazuur geeft de huisjes een klassiek winterse look. Ook leuk als cadeautje.
Peperkoekhuisjes met witte royal icing glazuur
voor 30-50 koekjes, afhankelijk van de grootte. Het recept kan gemakkelijk gehalveerd worden.

Ingrediënten
peperkoekdeeg
100 g gezouten boter
75 ml (1/3 kopje) melasse of stroop
135 g (2/3 kopje) kristalsuiker
2 tl. gemalen kaneel
2 tl. gemalen gember
1 tl. gemalen kruidnagel
3/4 tl. gemalen kardemom
75 ml (1/3 kopje) slagroom
300 g (ca. 2 kopjes) bloem
1 1/2 theelepel baking soda
snufje zout

royal icing glazuur
1 eiwit (ca. 30 g)
200-240 g (ca. 1 2/3 kopje) poedersuiker
1 theelepel citroensap

instructies peperkoekjes
1. Doe de boter, melasse (of stroop) en suiker in een steelpan en plaats deze op middelhoog vuur. Als het mengsel gesmolten is, roer je er kaneel, gember, kruidnagel en kardemom door. Haal de pan van het vuur en laat 5 minuten afkoelen. Roer de slagroom erdoor.
2. Meng de bloem, baking soda en zout in een kom. Doe het natte mengsel bij het droge mengsel en blijf roeren tot het een zacht deeg is. Dek de kom af en zet het minstens 24 uur in de koelkast.
3. Haal het deeg eerst 20 minuten uit de koelkast. Verwarm de oven voor op 200°C.
4. Rol het deeg op een licht bebloemd oppervlak uit (ik rol meestal 1/4 van het deeg per keer uit omdat je dan de dikte gemakkelijker kan controleren) tot ongeveer 5-6 mm dikte. Als je huisjes maakt, gebruik je een mesje om de gewenste vormen uit te snijden. De koekjes moeten vrij plat zijn, anders zwellen ze teveel op in de oven en vervaagt het patroon.
5. Leg de koekjes op een bakplaat met bakpapier. Bak de koekjes 5-7 minuten, afhankelijk van de grootte. Als je ze wilt gebruiken voor in de kerstboom of als cadeaudecoratie maak dan een klein gaatje met een satéprikker zodra de koekjes uit de oven komen. Laat volledig afkoelen.

royal icing glazuur
1. Meng het eiwit, de poedersuiker en citroensap in een middelgrote kom en klop met een handmixer tot een luchtig geheel.
2. Schep een deel van het glazuur in een spuitzak (niet te vol) met een kleine, ronde spuitpunt. Ik gebruik de Wilton 1S die heel klein is. Versier de koekjes naar wens!
3. Als je nog glazuur over hebt in je spuitzak als je klaar bent, kun je het in een luchtdichte zak doen en het in de koelkast leggen waar het een paar dagen goed blijft (hoewel je misschien opgedroogde glazuur in de punt moet verwijderen met een saté prikker).