Breakfast in bed met Linda Lomelino

Geniet van de slow food recepten van Linda Lomelino, fotograaf en auteur van Call me Cup Cake. Wat dacht je van deze glutenvrije chocolate-chip pancakes om je dag mee te starten. Lekker, simpel en gezond binnen no time gemaakt. Perfect voor dit weekend.

Glutenvrije chocolate-chip pancakes
Ingrediënten - voor 1/2 personen

  • 100 g (1 kop) amandelmeel
  • 1/2 theelepel baking soda
  • snufje zout
  • 1 theelepel honing of ahorn siroop (maple syrup)
  • 2 eieren
  • 75-100 ml water of melk
  • 30 g pure chocolade in stukjes
  • roomboter
  • ahorn siroop (maple syrup)

bereiding

  1. Kluts in een kom amandelmeel, baking soda met een snufje zout. Voeg de honing en eieren erbij en roer alles met een garde tot een beslag zonder klontjes.
  2. Schenk het water of de melk erbij en als het beslag iets te dik is doe je er nog iets meer bij. Roer als laatste de kleine stukjes fijngehakte pure chocolade erbij.
  3. Verwarm de koekenpan en doe er een klontje roomboter in. Doe iets minder dan 1/4 kopje beslag voor elke pannenkoek in de pan en bak ongeveer twee minuten op middelhoog vuur, draai de pannenkoek om en bak ongeveer 1-2 minuten. Herhaal met het resterende beslag. Heerlijk met een grote eetlepel ahorn siroop. 

Bon appétit!

Recept en fotografie met By Mölle linnen door Linda Lomelino

"And guys, seriously, this bedding from By Mölle. I must say this is the most beautiful bed linen I’ve ever seen, and the most comfortable too. Honestly, I don’t think I’ve ever slept more comfortably. They also come in the most beautiful range of muted colors." Linda Lomelino

Meer breakfast in bed inspiratie van Linda Lomelino